Bruno Laurioux is professor of medieval history and food history at the University François Rabelais (Tours, France).
Project leader for the Cité de la Gastronomie of Tours.
Chairman of the European Institute of Food History and Cultures (Tours).
His publications include:
Manger au Moyen-Âge, editions Pluriel, Paris, 2006.
Une histoire culinaire du Moyen-Âge, editions H. Champion, Paris, 2005.v
Histoire et identités alimentaires en Europe (codirigé avec Martin Bruegel), Hachette Littératures, Paris, 2002
Les livres de cuisine médiévaux, Brepols, 1997
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