Guest lecturers

Frédéric BROCHET

Frédéric Brochet is a Doctor in Enology. His doctoral thesis in Medical and Biological Sciences, with an option in enology and ampelology, focused on the "Cognitive aspects of tasting”.

Frédéric Brochet is the founder of Ampelidae.

Publications:

"Le langage de la dégustation au crible de l’informatique", La Dégustation, Hors Série de L’Amateur de Bordeaux, juillet 1996.

"D’un mot à l’autre", par V. Platt, L’Amateur de Bordeaux, mars 1997.v

"Les ‘Poètes’ de la dégustation mal notés", par V. Noce, Libération, 19 octobre 1997.

"Des goûts et des couleurs", Le Monde de l’éducation, août 1998.

"Le goût du vin en conscience", JIVV, 1999.

"Le langage des sensations", JIVV, 1999.

"Wine descriptive language demonstrate cognitive specificity of chemical senses", Brain & Language, 2000.

Awards:

  • Coup de Cœur award from the Académie Amorim 2001
  • Léonard de Vinci award (Rotary Club International) 2002
  • Research and innovation award from the Conseil général of Indre et Loire region (France)
  • Award for innovation agriculture, Poitou-Charentes region (France) 2004

Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des des Arts de la Table

  • Phone: +33 6 60 46 40 81
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